Ensalada templada de escabeche con pollo de corral y vinagreta de ajo negro; Milhojas de merluza y gambas, Capuchino de sopa de ajo, Tournedó de champiñones u osobuco de cordero lechal glaseado con salsa Williams: son algunos de los platos que se podrán degustar a partir de mañana en los cinco restaurantes de la Ciudad de Fraga (+Billauba, Salones Casanova, Espai Oró, Restaurante Martín y Brasería Jeff) que toman parte en la cuarta edición de la Semana Gastronómica Ciudad de Fraga. Los menús ( disponibles a un precio cerrado de 25 euros, bodega aparte) están desde mañana viernes 27 y hasta el 8 de marzo disponibles para fragatinos y visitantes tras la conclusión ayer del programa de actividades complementarias del certamen. Dicho programa ha incluido sesiones de showcooking a cargo de Darío Bueno (jefe de cocina del hotel ABBA Huesca) y Mateo Sierra y Cristóbal Gómez (concursantes ambos de la última edición de Master Chef). Bueno estuvo en Fraga el pasado martes y Sierra y González, ayer miércoles. Todos ofrecieron sus sesiones de cocina en directo en el comedor del San José de Calasanz. En total, unas 150 personas disfrutaron de ambos eventos. En la presentación del que se celebró ayer, el Alcalde Santiago Escándil dio detalles sobre el por qué se escogió a Mateo Sierra y Darío Bueno para prologar la IV Semana Gastronómica Ciudad de Fraga: “Son dos grandes cocineros y son de Huesca. Mateo ha demostrado su valía en un concurso, conecta muy bien con el público y sabrá descubrirnos mucho. Sun condición de celíaco, además, abre una puerta para que todos podamos conocer cómo se puede disfrutar de una buena cocina incluso si se sufre algún tipo de intolerancia. Darío, que estuvo aquí ayer, es un profesional de valía contrastada que dispone de mucha experiencia y es un referente de la restauración de Huesca. Tenerlos aquí es un lujo. La Semana Gastronómica crece y para mí es un orgullo. Se trata de una idea en cuya gestación participamos muchas personas y hoy estamos a muy buen nivel. Damos todo lo que está en nuestra mano por la gastronomía fragatina y todos ganamos. Estamos por la labor de ayudar y colaborar con cualquier evento o cualquier colectivo que pone a nuestra Ciudad en primera línea. Lo importante es seguir adelante y ver cómo podemos hacer más grande esta Semana Gastronómica”.
Dos fines de semana
La Semana Gastronómica Ciudad de Fraga alcanza este año su cuarta edición, cuenta con la participación de cinco restaurantes de la capital del Bajo Cinca y vuelve a optar por una duración de diez días entre los que se incluyen dos fines de semana. “Se ha hecho ya en pasadas ediciones y ha funcionado muy bien, así que mantenemos el formato. La marca es Semana Gastronómica Ciudad de Fraga, pero es bueno que la gente disponga de dos fines de semana para disfrutar de las sorpresas que nos preparan los restaurantes que tomarán parte”, explica Javier Catalán, el concejal delegado de Comercio y Desarrollo Económico. Estos días, los restauradores participantes han trabajado en la preparación de los menús. “Es un trabajo intenso, sorprender cada vez cuesta más y hacerlo con un precio cerrado de 25 euros para un menú con entrante, primero, segundo y postre es un desafío. Pero estamos preparados para ello”, explica Gregorio Abadía, el responsable de Hostelería de la Asociación Empresarial Intersectorial del Bajo Cinca.
Fraga dóna gust
La presentación de la IV Semana Gastronómica Ciudad de Fraga tuvo lugar en +Billauba, uno de los cinco restaurantes que participan. El lema de este año es Fraga Dóna Gust y con él se hace un guiño a la identidad local “Hemos querido usar un lema que incluyera el nombre de la Ciudad y el sentido del gusto, y funciona”, explica Catalán. Para los diez días de la IV Semana Gastronómica, cada restaurador ha preparado un menú especial formado por entrante, dos platos y postre a un precio cerrado de 25 euros bodega aparte. “Es un precio ajustado a la calidad de los menús que se van a ofrecer. Trabajamos con los mejores productos y con el deseo de que Fraga se reafirme como destino gastronómico”, explica Gregorio Abadía. Javier Catalán, concejal delegado de Desarrollo Económico y Comercio, valora muy positivamente el esfuerzo de un sector –el de la hostelería- que es clave para una ciudad que destaca como centro de servicios de una extensa área en la que caben municipios de las provincias de Zaragoza, Huesca y Lérida: “La hostelería es una parte fundamental de la oferta comercial y de servicios de cualquier ciudad y aquí tenemos el privilegio de contar con un sector potente y profesionales muy capaces. La Semana Gastronómica, que no es semana porque dura diez días, es un certamen bien consolidado que pone de manifiesto el apoyo incondicional de las instituciones a la dinamización de la Ciudad y la generación de economía. En la estrategia de promoción de la Ciudad, una de las patas del banco es la gastronomía. Además, este año estrenamos lema: Fraga dóna gust”, explica el concejal.
