Mateo Sierra, el finalista de la última edición del programa Master Chef acerca esta tarde sus propuestas de cocina apta para todos los públicos –intolerantes al gluten incluidos- en una sesión de cocina en directo enclavada dentro del programa de actividades previas de la IV Semana Gastronómica Ciudad de Fraga. En total, sus sugerencias han llamado la atención de unas 80 personas que llenan a estas horas el comedor del San José de Calasanz. Durante la sesión, los asistentes podrán conocer la elaboración de cuatro platos: Migas aragonesas sin gluten y Montaña con sorpresa. En la elaboración, le echa una mano un invitado de excepción: el también concursante de la última edición de Master Chef Cristóbal Gómez. De presentarlos a todos se han encargado el Alcalde de Fraga Santiago Escándil y el responsable de hostelería de la Asociación Empresarial Intersectorial del Bajo Cinca Gregorio Abadía. La sesión de cocina de Mateo llega después de que ayer el chef responsable del hotel Abba Huesca, llenase también el comedor del CEIP San José de Calasanz con la primera de las dos sesiones de cocina en directo que prologan este año la IV Semana Gastronómica Ciudad de Fraga. Ante un amplio público, Bueno presentó la sesión Confección de platos, presentación y gestión de productos y tiempos en la cocina y elaboró un menú formado por tres aperitivos, siete entrantes dos primeros y tres postres.
En la presentación, el primer edil fragatino ha dado detalles sobre el por qué se ha escogido a Mateo Sierra y Darío Bueno para prologar la IV Semana Gastronómica Ciudad de Fraga: “Son dos grandes cocineros y son de Huesca. Mateo ha demostrado su valía en un concurso, conecta muy bien con el público y sabrá descubrirnos mucho. Sun condición de celíaco, además, abre una puerta para que todos podamos conocer cómo se puede disfrutar de una buena cocina incluso si se sufre algún tipo de intolerancia. Darío, que estuvo aquí ayer, es un profesional de valía contrastada que dispone de mucha experiencia y es un referente de la restauración de Huesca. Tenerlos aquí es un lujo. La Semana Gastronómica crece y para mí es un orgullo. Se trata de una idea en cuya gestación participamos muchas personas y hoy estamos a muy buen nivel. Damos todo lo que está en nuestra mano por la gastronomía fragatina y todos ganamos. Estamos por la labor de ayudar y colaborar con cualquier evento o cualquier colectivo que pone a nuestra Ciudad en primera línea. Lo importante es seguir adelante y ver cómo podemos hacer más grande esta Semana Gastronómica”.
Cuarta edición y cinco restaurantes
La Semana Gastronómica Ciudad de Fraga alcanza este año su cuarta edición, se celebrará entre los próximos 27 de febrero y 8 de marzo y contará con la participación de cinco restaurantes de la capital del Bajo Cinca. Los ya inscritos son Restaurante Martín, Salones Casanova, Brasería Jeff. + Billauba y Espai Oró. Todos ellos tomaron parte en las ediciones anteriores de un certamen que vuelve a optar por una duración de diez días entre los que se incluyen dos fines de semana. “Se ha hecho ya en pasadas ediciones y ha funcionado muy bien, así que mantenemos el formato. La marca es Semana Gastronómica Ciudad de Fraga, pero es bueno que la gente disponga de dos fines de semana para disfrutar de las sorpresas que nos preparan los restaurantes que tomarán parte”, explica Javier Catalán, el concejal delegado de Comercio y Desarrollo Económico. Estos días, los restauradores participantes trabajan en la preparación de los menús. “Es un trabajo intenso, sorprender cada vez cuesta más y hacerlo con un precio cerrado de 25 euros para un menú con entrante, primero, segundo y postre es un desafío. Pero estamos preparados para ello”, explica Gregorio Abadía, el responsable de Hostelería de la Asociación Empresarial Intersectorial del Bajo Cinca.
Sugerentes menús
Durante esta semana, y compaginándolo con el servicio habitual, los cinco restaurantes que toman parte ultiman los menús que ofrecerán a partir del viernes. Entre los platos que se podrán degustar, figuran propuestas tan sugerentes como la Ensalada templada de escabeche con pollo de corral y vinagreta de ajo negro de +Billauba, el Milhojas de merluza y gambas de Brasería Jeff, el Capuchino de sopa de ajo de Espai Oró, el Tournedó con champiñones de Restaurante Martín o el Osobuco de cordero lechal glaseado con salsa Williams de Salones Casanova. Todas ellas son sólo algunas de las creaciones que se podrán degustar en los cinco restaurantes de la Ciudad de Fraga (+Billauba, Salones Casanova, Espai Oró, Restaurante Martín y Brasería Jeff) que entre los próximos 27 de febrero y 8 de marzo participarán en la cuarta edición de la Semana Gastronómica Ciudad de Fraga y que justifican el lema Fraga Dóna Gust que se ha elegido para el certamen. El pasado jueves, los responsables de todos ellos, presentaron sus menús (a precio cerado de 25 euros, bodega aparte) y el programa de actividades complementarias del certamen en rueda de prensa junto al concejal delegado de Desarrollo Económico Javier Catalán, el presidente de la Comarca del Bajo Cinca Francisco García y el responsable de hostelería de la Asociación Empresarial Intersectorial Gregorio Abadía.
La presentación de la IV Semana Gastronómica Ciudad de Fraga tuvo lugar en +Billauba, uno de los cinco restaurantes que participan. El año pasado, la presentación tuvo lugar en Brasería Jeff y el anterior, en Restaurante Martín. Para los diez días de la IV Semana Gastronómica, cada restaurador ha preparado un menú especial formado por entrante, dos platos y postre a un precio cerrado de 25 euros bodega aparte. “Es un precio ajustado a la calidad de los menús que se van a ofrecer. Trabajamos con los mejores productos y con el deseo de que Fraga se reafirme como destino gastronómico”, explica Gregorio Abadía. Javier Catalán, concejal delegado de Desarrollo Económico y Comercio, valora muy positivamente el esfuerzo de un sector –el de la hostelería- que es clave para una ciudad que destaca como centro de servicios de una extensa área en la que caben municipios de las provincias de Zaragoza, Huesca y Lérida: “La hostelería es una parte fundamental de la oferta comercial y de servicios de cualquier ciudad y aquí tenemos el privilegio de contar con un sector potente y profesionales muy capaces. La Semana Gastronómica, que no es semana porque dura diez días, es un certamen bien consolidado que pone de manifiesto el apoyo incondicional de las instituciones a la dinamización de la Ciudad y la generación de economía. En la estrategia de promoción de la Ciudad, una de las patas del banco es la gastronomía. Además, este año estrenamos lema: Fraga dóna gust”, explica el concejal.
